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湖州长兴乡村家宴也能“高大上”

发布日期:2019-09-20 09:26   来源:未知   阅读:

  整洁清爽的专用厨房,着装统一的厨师、帮厨,14桌亲朋好友举杯同庆,舞台上婚庆主持人正在与来宾进行着互动……浙江省湖州市长兴县雉城镇画溪街道明门居委会家宴中心近日举办了一场热闹的婚礼,现场情景让人不禁感叹:原来农村里办喜酒也如此“高大上”。

  “我在去年就预约了场地和厨师,在酒店吃一餐的费用,在这里可以吃上两餐,而且菜肴非常丰富,不输酒店。”新郎吴瑛说。他口中的明门居委会家宴中心,场地使用率非常高,每个节假日都排得满满的。该家宴中心使用面积200多平方米,设有厨房、洗菜区、舞台等,烹饪工具一应俱全,可一次性摆放27桌酒席,并于2018年10月顺利通过“浙江省农村家宴放心厨房建设B级标准”验收。

  传统观念中,农村红白事宴请亲友,如果想办得高档体面一点,只能去酒店。村里就地办的话,大多是搭个露天棚子,拼凑出临时的场地,再请个农村厨师,叫上几名小工,备齐烹饪工具,就可以开工开席了。能让人品评的,无非就是菜品多不多,味道怎么样。而明门居委会家宴中心的这场喜宴,给人们带来太多的惊喜。除了菜品品种味道可以和星级酒店相媲美之外,这里烧热菜有整洁的厨房,冷菜有专门的冷菜房,洗菜配菜也有专门区域。

  农村家宴旧貌换新颜,正是长兴县市场监管局支持和推动的结果。据了解,承办这场喜宴的是一家叫长兴家之宴餐饮管理公司的企业,该公司于2017年11月成立,目前拥有高级厨师5名,专业帮厨10名。长兴县市场监管局副局长李应林介绍,在乡镇(街道)层面,梅蒂奇瓷砖中国陶瓷城展厅正式开业长兴家之宴餐饮管理公司的介入属当地首创。

  目前,在农村从事聚餐服务的厨师普遍存在缺少食品安全知识的问题,食材采购索证意识淡薄,存在安全隐患,基层监管困难。长兴家之宴餐饮管理公司相关负责人说:“与单枪匹马作战的农村厨师相比,我们规范化的操作流程能在最大程度上杜绝食品安全隐患,而且价格公道实惠。”

  “从过去的基层监管看,农村聚餐涉及面很广泛,不易监管,现在成立了公司就不一样了。”当地画溪街道食安办工作人员朱高霞说,组建专业公司,除了操作规范、安全卫生外,最大的好处就是方便监管。

  据了解,根据相关规定,20桌以上的农村家宴要由乡镇(街道)食安办派出工作人员进行现场指导,20桌以下的由村食品安全协管员进行现场指导。传统农村家宴都是农村厨师各自作战,家宴信息无从知晓。为什么在龙隐、周易天地算的很准的一些老师不来元亨?,有了专业公司后,通过信息沟通机制,监管部门就能及时获得信息,进行指导。

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